かんちゃんの趣味のページ～家庭菜園におけるせんごくまめ（千石豆・藤豆）の発芽

せんごくまめ（千石豆・藤豆）の発芽

科・属	マメ科フジマメ属のつる性一年草	野菜名	せんごくまめ（千石豆・藤豆）
原産地	熱帯アジア・アフリカ	食品分類	まめ類（緑黄色野菜）
発芽期間	4～6日	食用部分	若莢、種子（未熟なもの）
種の子葉	双子葉	根の形状	主根側根
葉脈形状	網状脈	花の形状	離弁花
特徴等	・赤花品種と白花品種があり病気や乾燥・高温にも強いが、低温には極めて弱い。非常に多産で独特のかおり（青臭さ）がある。・つるは3～4メートルほどに伸び、葉腋（ようえき）から長い花茎を出し、たくさんの紫色または白色の蝶形の花をつける。・食用とするのは若い莢で、食物繊維が豊富に含まれている。また、未熟な豆も塩ゆでにして食べる。・地方によって呼び名がたくさんあり、アジマメ（味豆）と呼ぶ地方や関東では、｢フジマメ｣（花が藤の花に似ているので）、石川県の「だら（石川県の方言で“バカ”）豆」（莢がたくさんなるので）、東海地方の「千石豆（せんごくまめ）」（収獲量が多い或いはマメの莢の形が千石船に似ているので）などがある。関西などでは、これをインゲンマメと呼ぶが、本来のインゲンマメとは異なる品種である。

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