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あずき（小豆）の発芽 |
| 科・属 | マメ科ササゲ属の一年草 | 野菜名 | あずき（小豆） |
| 原産地 | 中国東北部 | 食品分類 | まめ類（淡色野菜） |
| 発芽期間 | 7〜10日 | 食用部分 | 若莢、種子 |
| 種の子葉 | 双子葉 | 根の形状 | 主根側根 |
| 葉脈形状 | 網状脈 | 花の形状 | 離弁花 |
| 特徴等 | ・低温や多湿に弱いが、生育期間が短く、寒地や高冷地でも栽培が可能。 ・茎は直立し、丈は30〜60cmになり、葉は互生し３つの小葉からなる複葉を構成する。 ・葉と茎の付け根から長い花柄を出し、黄色い５弁の蝶形の花を咲かせる。 ・いくつかの種類があるが、種子の大きさにより、小粒の一般小豆に対して、特に粒の大きいものを「大納言」と呼ぶ。また、種子を蒔く時期の違いから、夏小豆、秋小豆、中間小豆の三つに分けられる。また、種皮の色は、赤褐色が多いが、黒色、白色、灰色、淡緑、斑（ぶち）等もある。 |
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| 撮影 | ２０２３年０７月１６日 | ２０２３年０７月１７日 | ２０２３年０７月１７日 |
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| 撮影 | ２０２３年０７月１７日 | ２０２３年０７月１７日 | ２０２３年０７月２４日 |
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| 撮影 | ２０２３年０７月２４日 |
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