かんちゃんの趣味のページ～家庭菜園におけるアスパラガスの発芽

アスパラガスの発芽

科・属	ユリ科のアスパラガス属の多年草	野菜名	アスパラガス
原産地	地中海東部	食品分類	緑黄色野菜
発芽期間	2～3週間	食用部分	若い茎
種の子葉	単子葉	根の形状	ひげ根
葉脈形状	平行脈	花の形状	ー
特徴等	・食用となるアスパラガスは、土から顔を出した若い茎の部分であり、これを収穫せずに放っておくと、成長して細い葉のようなものがたくさん出てくる。この葉に見えるものは、「偽葉（仮葉）」と呼ばれる「枝」で、本来の葉は退化しており「はかま」と呼ばれる三角形の部分がそうである。・緑色の「グリーンアスパラガス」と、白い「ホワイトアスパラガス」があるが、この2つは栽培法が違うだけである。ホワイトアスパラガスは日光が当たらないように栽培するため、白いまま成長するが、グリーンアスパラガスは日光を浴びて光合成をすることによって、緑色になる。

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